😊 😊 有一个菜是买现成的！！！

中午,蒸咗条侧鱼,有个素菜凉拌,今早当早餐吃剩的芋头
(凉拌有:平菇,金针菇,海石花,胶笋)

晚上是苦瓜炒蛋

系咧,阿个系凉拌来噶😊

唉,苦不堪言的生活

决定趁住假期,整几味靓菜

到时晒下你Ｄ拿手好送出来良！！以上几味都算是茄了！！😊 😊

我好耐之前有晒过噶,不过,马系几好手势,都系好睇马好吃噶

去年暑假发咗个好好睇噶😊 适合小孩啊~~

你的苦瓜都几翠绿下,但我敢讲它系无味茄.
因为你的操作有问题😊

你话距马有苦瓜味咩?大棱噶苦瓜都系马乜味噶啦

凉瓜炒蛋，蛋太老了😊

鱼姐，你蒸条鱼茄时候觉得有D相煎何太急茄咕感觉某😊

炒多播两下咧😊

😊 😊 😊

我同距马同噶

我怕水噶,距马怕水噶

所以马有呢种感觉

装鱼的碟边上有酱油。不雅观~😊

茄,难道我用纸巾抹播距?

自家人吃饭,马理茄多咯,麻烦

好怀念住家菜茄感觉啊😊 😊

[quote]原帖由 怕水的鱼 于 2007-10-3 20:30 发表
茄,难道我用纸巾抹播距?

自家人吃饭,马理茄多咯,麻烦 [/quote]
但系你要发出来给大家欣赏呢~😊

茄也系,下次注意形象先得😊

应该再切薄些少,飞水,过冷河,再用盐"啦"过,等佢变软后,放油下锅,武力爆炒.
同样的青绿,但更入味,好食😊 😊

鱼姐下次最好用稍平一点的碟来装鱼先有型呀,,,,,不过你阿条鱼返生都会,,,成"嘭"汤...

马系我切噶

不过,因为一落锅我就放播盐,所以,距好快变软播,同埋都够晒味喔

我以前试过一切完就用盐喇过距,然后洗返净,最后落锅返炒几下,茄都好好吃哦

马有腰碟啊

阿D马系汤距,系我打芡阿阵落太多水,收汁收马到遮

我中意多汁D噶

[ 本帖最后由 怕水的鱼 于 2007-10-3 20:52 编辑 ]

啊条系蒸鱼咩,我睇似鱼汤多D!😊

苦瓜炒蛋：
蛋放盐、葱花粒、花生油、糖、米酒适量打匀待用（放少少酒D蛋会松软嫩滑，而葱花粒带出蛋的香味）
苦瓜要切薄片，你切的厚啵D，炒时落油爆香蒜蓉，放苦瓜炒软后放盐（记得要后放盐，如果马系就会好多瓜汁出来），然后将打好的蛋倒入锅炒到蛋刚熟，一碟嫩滑甘香的象牙山苦瓜炒蛋即可上碟。

大棱苦瓜我中意落来凉拌
切成小条状
用热水稍稍烫一下，加精盐，鸡精，少许辣椒油，蒜蓉。醋  （有老干妈辣椒酱可以加少少落去）最后落D麻油。正。
又或者做个高汤浸苦瓜青
用将苦瓜刨成薄片，准备高汤，调好味，开大火煮滚高汤，放上苦瓜，或者鱼片，肉片，鱼丸。3秒后熄火。上台前落D胡椒粉。正😊

😊 😊 😊 人阿条鱼都马怕水噶,茄米留距游多阵罗

我第一次听讲话苦瓜炒蛋中噶蛋落葱噶喔😊

原来要苦瓜软咗先放盐噶,难怪我个茄多汁啦

我马中意吃苦瓜噶,所以大棱噶我先接受得到

某人就好中意吃,所以~~~折中D,只买大棱的

但要我凉拌噶话,真系马得,以后都怕播苦瓜都会

我识煲苦瓜黄豆猪骨汤！！😊 😊

一般炒菜都系快熟先放盐咕，阿妈教落，先放盐D菜会出好多水咕，而且马茄多营养。仲有就系家掉D都系碘盐。碘遇热就会分解咧

我就系今晚例外遮,我知道会马营养

但系因为某人切得茄厚,我马知道省计得D苦瓜又入味又翠绿咧

打死我都马会吃苦瓜

茄系某人刀工问题，我炒苦瓜都炒得叻噶

[quote]原帖由 EGG 于 2007-10-3 21:05 发表
打死我都马会吃苦瓜 [/quote]
茄我就先打死你，我再自己食苦瓜，或者打碎你整个苦瓜炒蛋都唔错😊

正宗依坑鲩做法------
鲩鱼洗净去鳃开肚(开肚后就最好不要冲水了)鱼肚上竖介几刀,均匀涂抹生粉,盐.
长型瓷碟抹油后盛装.(在鱼肚尾端竖切一刀,用力将鱼撑开,让鱼俯卧)水滚后再放入蒸六到七分钟,开盖,打碟里的水倒掉.
鱼背上洒上姜丝,葱丝,滚油浇沸,淋上生抽,洒两滴麻油,最后放上几条芫西,上菜!😊 😊

某人在隔离阻住晒,我炒苦瓜阿阵时距净话想放D豆鼓落去哇

我喝住距:有鸡蛋净放豆鼓?

清蒸鱼乜芡都马使打，只要蒸好后放生抽呐花生油就OK了

蒸鱼时，乜都马使放（茄先叫清蒸）
蒸熟后，摞出马上在鱼面放上姜丝、葱丝，淋上烧滚的花生油，再淋上靓生抽（记得要先淋油再淋生抽，如果马系D鱼肉会好咸架），茄条鱼蒸出来先够鲜味

姜丝呐葱丝切得越细条越好，姜丝切法好多老乡多识啦，马使多讲，而葱丝切法应该鲜为人知：要把葱丝切得细条，先将葱花两三条茄盘卷好用左手捏住放落针板，然后用薄刀密刀切丝，茄切出来的葱丝就会又长又细（酒店阿D就系茄切出来的），马好似鱼姐茄传统茄切发：一碌碌茄。

[quote]原帖由 怕水的鱼 于 2007-10-3 21:11 发表
某人在隔离阻住晒,我炒苦瓜阿阵时距净话想放D豆鼓落去哇

我喝住距:有鸡蛋净放豆鼓? [/quote]



茄马出去操场打翻场先返来煮个??

呢个早就听说过了~~

话系顺德清蒸鲩的正宗做法哇

哇，鱼夫都几搞野喔，我落厨时就闲人免进咕，好，星期六准备又自己煮先。

星期六煮创新菜。
主题：
鱼

[ 本帖最后由 蓝山RAIN 于 2007-10-3 21:15 编辑 ]

葱的切法我知道,因为我大佬以前去过酒店做,系做切菜噶

我有见过距切,距也教过我


但系距马教过我话马使打芡


至于淋热的花生油呢个,我也知道,也知道先淋油再到其它

不过我就系先淋油染后淋芡而已(加上某人话D生抽马煮热过会好脏噶哇)

用眼神打播场噶啦😊

一向都两个人落厨(在两人都有空的情况下)

今晚学到播省计煮菜添

煮餸系一种乐趣，特别系好似鱼姐茄煮法😊

有机会的话，请你大佬点返几招刀工来先得😊

系好多年前噶事咯

我大嫂马使煮过菜

都系我大佬煮噶

我返去到或者我阿妈度加菜噶话,大佬D会过来吃,就系我大佬煮噶


其实,我有好多机会学煮菜噶,因为我表哥在九江噶酒家做播好多年,而家在佛山都系做厨房噶,得知距系第几锅咋马知,反正系抓铲噶


某人噶姐夫又系在厨房噶~~
但系我都马愿去学

我家公煮菜咋好吃咧

😊 😊 😊

顺德，系正宗粤菜发源地，可以在九江揸锅铲（正确来讲，系揸勺，因为大厨系马用锅铲的，系抛锅+大勺），功力肯定深厚，有机会真系要偷下师先得。

😊 苦瓜切得相对厚了一点。

鱼姐两老都几识享受…两人四菜一汤(鱼汁)

[quote]原帖由 山哥 于 2007-10-3 21:13 发表
清蒸鱼乜芡都马使打，只要蒸好后放生抽呐花生油就OK了

蒸鱼时，乜都马使放（茄先叫清蒸）
蒸熟后，摞出马上在鱼面放上姜丝、葱丝，淋上烧滚的花生油，再淋上靓生抽（记得要先淋油再淋生抽，如果马系D鱼肉会 ... [/quote]
山哥系咪偷睇我蒸鱼来？省计连细节都一样个？不过之前切葱是用刀尖一条一条茄界咯．嘻嘻

做得很漂亮啊.

[quote]原帖由 青柠 于 2007-10-4 00:04 发表

山哥系咪偷睇我蒸鱼来？省计连细节都一样个？不过之前切葱是用刀尖一条一条茄界咯．嘻嘻 [/quote]

上次教你蒸阿条鱼，步骤你就跟足咧，不过时间你马掌握好，马够熟，切葱丝又马识😊 😊

😊 😊 山哥你几时教我蒸鱼来哇?毛误导社员喔!!马系等阵又传绯闻出来,我个底已经够晒花咧!!~

😊 😊 我是入来睇野各！